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    "description": "Die Wurst ist eines der ersten vom Menschen aktiv gestalteten Lebensmittel: Sie wurde vor \u00fcber 5000 Jahren entwickelt, um in Zeiten des Mangels das Maximum aus tierischen Proteinen herauszuholen. Bist heute ist sie ein wichtiger Bestandteil unserer Esskultur. Allein in England gibt es \u00fcber 470 verschiedene Arten von W\u00fcrsten, die zum Fr\u00fchst\u00fcck serviert werden! Und in Deutschland definieren Gesetze die Machart von W\u00fcrsten.\n\nGem\u00e4ss der Ern\u00e4hrungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen droht der Menschheit zurzeit ein akuter Mangel an proteinreicher Nahrung. Insbesondere Fleisch wird immer knapper. Ein Grund daf\u00fcr ist der \u00fcberm\u00e4ssige Verzehr von tierischen Produkten. Kann die Wurst eine L\u00f6sung bieten, um den globalen Fleischkonsum zu reduzieren? Zum Beispiel, indem das Fleisch in der Wurst durch andere, ebenso proteinreiche Nahrungsmittel ersetzt wird?\n\nUm diese Fragen zu beantworten, haben ein Molekularkoch, ein Metzger und eine Designerin die Produktionsweise von W\u00fcrsten sowie m\u00f6gliche neue Zutaten - wie Insekten, N\u00fcsse und H\u00fclsenfr\u00fcchte - unter die Lupe genommen und eine \u00abWurst der Zukunft\u00bb entwickelt. In diesem Buch nehmen sie uns mit auf eine Reise durch die einzelnen Bausteine der Wurst. Sie untersuchen Aspekte wie Konsistenz und Geschmack, katalogisieren verschiedene Wurstarten und untersuchen neue Bestandteile auf ihre Wursttauglichkeit.",
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